Kopi Jahe adalah salah satu kopi yang mempunyai rasa yang berbeda karena di olah bersama jahe dan manisnya tidak berasal dari gula putih, melainkan dari gula merah. Manfaat dari jahe itu sendiri seperti yang kita ketahui dapat membangkitkan nafsu makan dan mengobati perut mual.
Kopi adalah minuman hasil seduhan biji kopi yang telah disangrai dan dihaluskan menjadi bubuk. Kopi merupakan salah satu komoditas di dunia yang dibudidayakan lebih dari 50 negara. Dua spesies pohon kopi yang dikenal secara umum yaitu Kopi Robusta (Coffea canephora) dan Kopi Arabika (Coffea arabica).
Sejarah Penyebaran Kopi
Biji tanaman kopi dipanggang lalu
dihaluskan dan dihidangkan. Metode pemanggangan biji kopi sendiri belum
diketahui kapan dimulainya. Namun tanaman kopi berasal dari dataran
tinggi di Ethiopia, yang pada saat itu merupakan tanaman liar di
Ethiopia. Lalu tanaman kopi dari sini dikembangkan di Semenanjung Arab
sekitar abad ke-15, yang terkenal menjadi Kopi Arabika.
Kopi Arabika saat ini menjadi jenis kopi yang paling banyak diproduksi
di dunia yaitu mencapai lebih dari 60 persen produksi kopi dunia.
Menurut
legenda, kopi ditemukan oleh seorang pemuda Arab bernama Kaldi, seorang
penggembala kambing. Ia selalu memperhatikan bahwa kambingnya selalu
menunjukkan gejala gembira setelah menggigit biji dan daun suatu tanaman
hijau. Karena penasaran, ia mencoba biji tanaman tersebut dan merasakan
efek semangat serta gembira. Akhirnya penemuan ini menyebar dari mulut
ke mulut, sejak itu lahirlah kopi menurut legenda di Arab.
Kopi berasal dari genus tanaman yang dikenal dengan nama Coffea.
Dalam genus ada lebih dari 500 marga dan 6.000 spesies pohon tropis dan
semak belukar. Para ahli memperkirakan bahwa ada sekitar 25 sampai 100
spesies tanaman kopi. Genus ini pertama kali dijelaskan pada abad ke-18
oleh ahli botani Swedia, Carolus Linneaus, yang juga menggambarkan Coffea Arabica
di Species Plantarum pada tahun 1753. Ahli botani tidak setuju sejak
klasifikasi yang tepat, karena tanaman kopi dapat berkisar secara luas.
Mereka bisa menjadi semak-semak kecil ke pohon tinggi, dengan daun
berukuran satu sampai 16 inci, dan warnanya ungu atau kuning ke hijau
gelap yang dominan. Dalam industri kopi komersial, ada dua jenis kopi
penting – Arabika dan Robusta.
Kopi Arabika
Coffea Arabica adalah keturunan dari
pohon kopi asli yang ditemukan di Ethiopia. Pohon-pohon ini menghasilkan
kopi aromatik ringan dan ringan dan mewakili sekitar 70% dari produksi
kopi dunia. Biji kopi ini lebih datar dan lebih memanjang dibanding
Robusta dan lebih rendah di kafein. Di pasar dunia, kopi Arabica membawa
harga tertinggi. Arabas yang lebih baik adalah kopi dengan pertumbuhan
tinggi – umumnya tumbuh antara 2.000 sampai 6.000 kaki (610 sampai 1830
meter) di atas permukaan laut – meskipun ketinggian optimal bervariasi
dengan kedekatan dengan ekuator. Faktor yang paling penting adalah suhu
harus tetap ringan, idealnya antara 59 – 75 derajat Fahrenheit, dengan
curah hujan sekitar 60 inci setahun. Pepohonan itu hangat, tapi embun
beku berat akan membunuh mereka. Pohon Arabika mahal untuk diolah karena
dataran yang ideal cenderung curam dan aksesnya sulit. Selain itu,
karena pepohonan lebih rentan terhadap penyakit dibanding Robusta,
mereka membutuhkan perawatan dan perhatian tambahan.
Kopi Robusta
Sebagian besar Robusta di dunia tumbuh
di Afrika Tengah dan Barat, sebagian Asia Tenggara, termasuk Indonesia
dan Vietnam, dan di Brasil. Produksi Robusta meningkat, meski hanya
menyumbang sekitar 30% dari pasar dunia. Robusta terutama digunakan
dalam campuran dan kopi instan. Kopi Robusta sendiri cenderung sedikit
lebih bulat dan lebih kecil dari Kopi Arabica. Pohon Robusta lebih sehat
dan lebih tahan terhadap penyakit dan parasit, yang membuatnya lebih
mudah dan murah untuk diolah. Ini juga memiliki keuntungan untuk dapat
menahan iklim yang lebih hangat, lebih memilih suhu konstan antara 75
dan 85 derajat Fahrenheit, yang memungkinkannya tumbuh pada ketinggian
yang jauh lebih rendah daripada Arabika. Ini membutuhkan sekitar 60 inci
curah hujan setahun, dan tidak tahan dengan embun beku. Dibandingkan
dengan Arabika, Kopi Robusta menghasilkan kopi yang memiliki cita rasa
khas dan sekitar 50-60% lebih banyak kafein.
Anatomi Ceri Kopi
Biji yang Anda konsumsi sebenarnya
adalah biji hasil olahan dan sangrai dari buah, yang disebut ceri
kopi. Kulit luar ceri kopi disebut exocarp. Di bawahnya adalah mesocarp, lapisan tipis bubur kertas, diikuti oleh lapisan berlendir yang disebut parenchyma. Kopi itu sendiri ditutupi oleh kulitnya seperti kertas yang diberi nama endocarp, yang lebih sering disebut parchment. Di dalam parchment, side-by-side, terletak dua biji, masing-masing ditutupi oleh selaput tipis lainnya. Nama umum untuk kulit biji kopi ini adalah spermoderm, namun umumnya disebut dalam perdagangan kopi sebagai silver skin. Sekitar 5% kopi dunia, hanya ada satu biji di dalam cherry. Ini disebut peaberry (atau caracol, atau “siput” dalam bahasa Spanyol), dan ini adalah mutasi alami. Beberapa orang percaya bahwa peaberries
sebenarnya lebih manis dan lebih beraroma daripada biji kopi yang
standar, jadi terkadang mereka dipilah secara manual untuk penjualan
khusus.
Kopi sudah menjadi kebutuhan hidup
masyarakat. Tak hanya orang tua, saat ini banyak anak-anak muda yang
menyukainya. Namun sayangnya pemahaman masyarakat tentang kopi masih di
katakan sangat kurang. Mungkin diantara kita ada beberapa yang belum
mengetahui apa itu kopi.
Kopi adalah salah satu tanaman semak
yang dapat tumbuh di daerah tropis dengan ketinggian 700 – 1600 mdpl.
Pohon kopi dipangkas pendek untuk menghemat energi dan bantuan panen,
namun bisa tumbuh lebih dari 30 kaki (9
meter) tinggi. Setiap pohon ditutupi daun hijau dan ranting yang saling
bertautan saling berpasangan. Ceri kopi tumbuh di sepanjang cabang.
Karena tumbuh dalam siklus yang terus menerus, tidak biasa melihat
bunga, buah hijau dan buah matang bersamaan pada satu pohon. Dibutuhkan
hampir setahun untuk ceri yang matang setelah berbunga pertama, dan
sekitar 5 tahun pertumbuhan mencapai produksi buah penuh. Sementara
tanaman kopi bisa hidup sampai 100 tahun, mereka umumnya paling
produktif antara usia 7 dan 20. Perawatan yang tepat dapat
mempertahankan dan bahkan meningkatkan hasilnya selama bertahun-tahun,
tergantung varietasnya. Rata-rata pohon kopi menghasilkan 10 pon ceri
kopi per tahun, atau 2 pon green bean coffee.
Semua kopi komersial berasal dari
wilayah dunia disebut Coffee Belt. Pohon tumbuh paling baik di tanah
yang subur, dengan suhu ringan, hujan deras dan matahari yang teduh.